מיצוי הוא תהליך  של הפרדה של מרכיב אחד או יותר ממרכיב אחר על ידי מיצוי נוזלי. זה יכול להיות על ידי נוזל מיצוי מנוזל אחר (מיצוי L / L ) או ממוצקים (מיצוי S/L ). ישנם טכנולוגיות וציודים שונים למיצוי.

​

לכל תהליך יש תערובת אופטימלית של ממס. תהליכים יכולים להיות רציפים  או מנתיים. תלוי במהירות המיצוי הקינטי. 

​

בנוסף לממיסים אורגניים, בשנים האחרונות נוזלים סופר קריטיים נקיים פופולריים יותר ויותר (בעיקר פחמן דו חמצני CO2). בלחצים ובטמפרטורות גבוהים מספיק, ה-CO2 הופך לסופר קריטי ומאפשר מיצוי מנתי נקי. ברגע כשהטמפרטורה והלחץ מופחתים לאטמוספרה, ה-CO2 מתאדה והמוצר המופק הינו טהור ונקי מעכבות ממס, לכן זה נחשב ירוק. זה מתאים מאוד לתרופות, למזון ותוספי מזון.